La lutte du poisson salé

Mbeyrik Bilal est vendeur de poisson salé à El Mina, en Mauritanie. Il explique le processus de préparation du poisson : ce dernier est d’abord découpé et pelé, puis soigneusement lavé et immergé dans du sel pur pendant toute une nuit. Il est ensuite mis à sécher au soleil. Une fois sec, il peut être conservé trois à quatre mois, pourvu qu’il ait été correctement traité. Notre témoin, qui vit de leur vente, déplore la raréfaction des ressources halieutiques : leur prix a considérablement augmenté et il arrive que Mbeyrik ne puisse pas les acheter. Après avoir formé des dizaines de personnes à la fabrication du poisson salé, il réclame une aide de l’Etat pour pouvoir continuer d’exercer son métier dans de bonnes conditions.

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